Tipps & Tricks für deinen Fleischgenuss
Transportiere rohes Fleisch kühl und bewahre es auch kühl auf: im besten Fall bei einer Temperatur nicht wärmer als 4 Grad Celsius. Der beste Platz für Fleisch im Kühlschrank ist die Glasplatte über dem Gemüsefach.
Manche Produkte, z.B. vorverpacktes Hackfleisch, solltest du nur bei maximal 2 Grad Celsius lagern. Wenn du diese Kühltemperaturen nicht einhalten kannst, ist es am besten, solche Lebensmittel noch am Einkaufstag zu verbrauchen bzw. zu verarbeiten.
Bereite offenes Fleisch spätestens innerhalb von zwei Tagen zu. Hackfleisch solltest du spätestens nach einem Tag zubereiten.
Die Haltbarkeit von selbst eingefrorenem Fleisch hängt von der Lagertemperatur und von der Fleischart ab. Bei guten Lagerbedingungen von circa -18 Grad Celsius kannst du Schweinefleisch bis zu 8 Monate und Rindfleisch sogar bis zu 12 Monate lagern.
Bitte achte bei verpacktem Fleisch unbedingt auf die auf der Verpackung angegebene Lagertemperatur. Diese solltest du unbedingt bei der Einlagerung einhalten.
Am besten lässt du gefrorenes Fleisch im Kühlschrank langsam auftauen und schüttest die Auftauflüssigkeit danach weg. Wichtig: Damit keine eventuell vorhandenen krankheitserregenden Bakterien übertragen werden, dürfen Fleisch, Teller oder Schüssel und Auftauflüssigkeit nicht mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, die du nachher roh verzehrst.
Du hast zu viel Fleisch aufgetaut? Für die weitere hygienische Aufbewahrung einfach das Fleisch zubereiten und garen, und anschließend als fertige Speise einfrieren. Grundsätzlich gilt: Du solltest nur einwandfreie Lebensmittel wieder einfrieren.
Fleisch sollte so zubereitet werden, dass auch im Inneren 70 bis 80 Grad Celsius erreicht werden. Diese Temperatur tötet hitzeempfindliche Mikroorganismen ab.
Waren deine Hände, die Arbeitsflächen oder -geräte mit rohem Fleisch in Kontakt? Dann säubere diese anschließend sorgfältig mit heißem Wasser und Spülmittel. Wechsel danach Spül- und Wischlappen bitte aus.
Verwende auch beim Grillen oder bei einem Fondue gesondertes Besteck und unterschiedliche Teller für das rohe und für das gegarte Fleisch.